สูตรยำปลากระป๋อง แสนง่าย ทำง่ายทุกบ้าน

สูตรยำปลากระป๋อง แสนง่าย ทำง่ายทุกบ้าน

 ยำปลากระป๋อง ที่ช่วยชีวิตเราได้หลายครั้งหลายครา ในยามที่ไม่มีอะไรกิน เงินเดือนหมด และต้องประหยัด ก็ต้องพึ่งยำปลากระป๋องอยู่บ่อยครั้ง แต่ถึงอย่างไร ยำปลากระป๋องก็สามารถกินได้ทุกโอกาส ไม่ต้องประหยัดก็กินได้เพราะความแซ่บความอร่อยที่หยุดไม่อยู่ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

ส่วนผสม

ปลากระป๋อง (ปลาซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศ) 1 1/4  ถ้วยตวง

ใบสะระแหน่  5 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย 5 ช้อนชา

ตะไคร้ซอยละเอียด 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

ผักกาดหอม  2 1/2 ถ้วยตวง

พริกขี้หนู 2 กรัม

ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ช้อนชา

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ขิงอ่อนซอย 5 ช้อนชา

น้ำปลาดี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา พริกขี้หนู และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจากนั้นพักไว้ก่อน

นำปลากระป๋อง หอมแดง ตะไคร้ ขิงอ่อน และต้นหอมลงในอ่างภาชนะผสม ตามด้วยราดน้ำยำที่ทำไว้ในขั้นตอนแรกคลุกเคล้าให้เข้ากันเตรียมจานให้พร้อมตักใส่จาน

จากนั้นให้โรยด้วยใบสะระแหน่และ ใบมะกรูด ลงในจาน แล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักกาดหอม และข้าวสวยร้อนๆ

3เมนู แสนอร่อย ด้วยงบ 50 บาท <<  คลิ๊กเลย 

ผัดไทยกุ้งสด

ผัดไทยกุ้งสด

 สูตรการทำผัดไทยกุ้งสด

1. กุ้งสด 12 ตัว 

2. เส้นเล็ก 90 กรัม 

3. ถั่วงอก 50 กรัม 

4. ใบกุ้ยช่าย 2 ช้อนโต๊ะ (หั่นให้มีความหมายประมาณ 1 นิ้ว) 

5. น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ 

6. น้ำมันหอย 6 ช้อนโต๊ะ 

7. น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ 

8. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ 

9. หัวไชโป้ว 2 ช้อนโต๊ะ 

10. ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ 

11. ไข่ 2 ฟอง 

12. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 

13 . มะนาว 1/2 ลูก 

 

วิธีทำทีละขั้นตอน

1.  กรณีใช้เส้นชนิดแห้ง ให้นำเส้นไปแช่น้ำธรรมดา (อุณหภูมิห้อง) ประมาณ 30 นาที

2.  ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่กุ้งลงไปผัดจนเริ่มสุก ตอกใส่ไข่ลงไปในกระทะ ใช้ตะหลิวเขี่ยให้ไข่แดงแตก พอไข่เริ่มสุก ใส่เส้น, น้ำตาล, ถั่วลิสงและ หัวไชโป้ว ผัดจนเส้นเริ่มนุ่มและเครื่องปรุงทั้งหมดผสมกันทั่ว

3.  ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมันหอย และน้ำมะขาม (หรือน้ำส้มสายชู) ใส่ถั่วงอก, หัวไชโป้วและพริกป่น (ถ้าชอบรสจัด) ผัดอย่างรวดเร็วให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันทั่ว ตักใส่จาน จัดแต่งด้วยถั่วงอกสด, พริกป่น, และมะนาว ข้างจาน ควรเสิรฟขณะยังร้อน อาหารจานด่วน

เนื้อทอด แบบไม่ตากแดด

เนื้อทอด แบบไม่ตากแดด อร่อยนุ่มไม่แห้งพร้อมสูตรซอสหมัก  ไม่ต้องมีแดดก็ทำได้นะคะ กับเมนูเนื้อทอด สูตรใช้เครื่องอบแห้ง เนื้อหนานุ่มเคี้ยวเพลินไม่แห้งไม่แข็ง เก็บไว้กินได้นาน

ส่วนผสม เนื้อทอด
เนื้อหั่นหนา 1/2 เซนติเมตร ประมาณ 700 กรัม
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเนื้อทอด

1.แล่เนื้อให้หนานิดใส่ในอ่างผสม เพราะว่าถ้าบางมากทำให้เวลาทอดจะแข็ง กรอบ ไม่หนานุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น

2.ใส่เกลือป่น จากนั้นทำการนวดส่วนผสมให้เข้ากัน นวดสัก 3-5 นาที พักเนื้อไว้   ในตู้เย็น ทิ้งไว้ข้ามคืนยิ่งดี หรืออย่างน้อย 1 ชั่วโมง นำไปตากแดดสัก 1 แดด

3. ส่วนวันนี้จะใช้วิธีตากในเครื่องอบผลไม้ ซึ่งได้ผลดีเหมือนตากแดด และสามารถกันพวกฝุ่นกับแมลงได้ การใช้เครื่องอบแห้ง หรือเครื่องอบผลไม้ เป็นอีก 1 ทางเลือกที่ทำเนื้อแดดเดียวหรือหมูแดดเดียวได้ดีมาก เครื่องนี้ชื่อ DEHYDRATOR อย่างที่เห็นในภาพ นำเนื้อมาตากลงในแผ่นบนชั้นที่เห็นในภาพ เปิดความร้อนปานกลาง อบในเครื่องสัก 2-3 ชั่วโมง ก็จะได้เนื้อแดดเดียว หากจะเก็บแช่ช่องแข็งอยู่ได้นานเป็นเดือน ๆ ค่ะ

4.เวลาจะกินนำมาทอดในน้ำมันใช้ไฟกลาง ๆ ทอดจนเนื้อสุก จะเห็นว่าเนื้อจะไม่แห้งกรอบ จะเป็นเนื้อเค็มแบบหนานุ่ม อร่อยมาก หอมน้ำปลา

5.เนื้อด้านในนุ่มมาก อร่อยค่ะ ลองทำดูนะคะ